Frango cozido com castanhas
Frango macio e castanhas doces cozidos em um molho rico, levemente adocicado. Um prato caseiro reconfortante perfeito com arroz.
Ingredients
11 items- Coxa de frango 500 g
- Castanhas 200 g
- Gengibre 4 fatias
- Cebolinha 2
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Açúcar de rocha 15 g
- Água 400 ml
- Sal a gosto
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave e corte a coxa de frango em pedaços. Misture com 1 colher de sopa de vinho Shaoxing e uma pitada de sal, deixe marinar por 10 minutos.
Se usar castanhas frescas, faça um corte em cruz na parte superior, ferva por 5 minutos e descasque ainda quente.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok em fogo médio. Adicione o gengibre e a cebolinha, refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
Aumente para fogo alto, adicione o frango e refogue rapidamente até que a superfície mude de cor e fique levemente dourada, cerca de 3 minutos.
Adicione o molho de soja claro, o escuro e o açúcar de rocha. Continue refogando por 1 minuto para cobrir bem o frango.
Adicione as castanhas e 400 ml de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo lento por 20 minutos até o frango estar cozido e as castanhas macias.
Retire a tampa, aumente o fogo para reduzir o molho até engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 3-5 minutos. Ajuste o sal se necessário e sirva.
Tips
Use coxas de frango para mais suculência; o açúcar de rocha dá brilho; escaldar as castanhas frescas facilita descascar; reserve um pouco de molho para o arroz.
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