Poulet braisé aux châtaignes
Poulet tendre et châtaignes sucrées mijotés dans une sauce savoureuse. Un plat maison réconfortant, parfait avec du riz.
Ingredients
11 items- Cuisse de poulet 500 g
- Châtaignes 200 g
- Gingembre 4 tranches
- Oignon vert 2
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe
- Sucre de roche 15 g
- Eau 400 ml
- Sel à votre goût
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Laver et couper le poulet en morceaux. Mélanger avec 1 c. à soupe de vin de Shaoxing et une pincée de sel, laisser mariner 10 minutes.
Si vous utilisez des châtaignes fraîches, inciser le dessus en croix, les faire bouillir 5 minutes, puis les éplucher chaudes.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'oignon vert, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
Passer à feu vif, ajouter le poulet et faire sauter rapidement jusqu'à ce que la surface change de couleur et devienne légèrement dorée, environ 3 minutes.
Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre de roche. Continuer à faire sauter 1 minute pour bien enrober le poulet.
Ajouter les châtaignes et 400 ml d'eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les châtaignes tendres.
Retirer le couvercle, augmenter le feu pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos d'une cuillère, environ 3-5 minutes. Ajuster le sel si nécessaire et servir.
Tips
Utilisez les cuisses de poulet pour plus de jutosité ; le sucre de roche donne du brillant ; blanchir les châtaignes fraîches facilite l'épluchage ; réservez un peu de sauce pour le riz.
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