밤 닭조림
달콤한 밤과 부드러운 닭고기를 짭짤달콤한 소스로 조려낸 밥도둑 반찬입니다.
Ingredients
11 items- 닭다리살 500g
- 밤 200g
- 생강 4쪽
- 쪽파 2대
- 간장(연간장) 2큰술
- 진간장(농간장) 1큰술
- 사오싱주 1큰술
- 각설탕(얼음사탕) 15g
- 물 400ml
- 소금 약간
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
닭다리살을 씻어 한입 크기로 썰고, 사오싱주 1큰술과 소금 약간을 넣어 버무려 10분간 재운다.
생밤을 사용하면 밤 위에 십자로 칼집 내어 끓는 물에 5분 삶은 후 뜨거울 때 껍질을 벗긴다.
중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 생강과 쪽파를 넣어 향이 날 때까지 약 30초 볶는다.
강불로 높인 후 닭고기를 넣어 표면이 변색되고 살짝 노릇해질 때까지 약 3분간 빠르게 볶는다.
연간장과 진간장, 각설탕을 넣고 1분간 더 볶아 닭에 골고루 색을 입힌다.
밤과 물 400ml를 넣고 끓으면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 조린다(닭이 익고 밤이 부드러워질 때까지).
뚜껑을 열고 강불로 높여 소스가 걸쭉해져 숟가락 등에 붙을 정도로 3-5분간 졸인다. 필요하면 소금으로 간을 맞춘다.
Tips
닭다리살을 사용하면 촉촉함이 좋다; 각설탕은 윤기를 준다; 생밤은 삶아서 껍질을 벗기기 쉽다; 밥에 비벼 먹을 소스를 약간 남긴다.
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