Pastel de Azúcar de Pekín (Tang Huo Shao)
Un pastel tradicional de Pekín relleno de azúcar moreno y pasta de sésamo. Crujiente por fuera, suave por dentro, dulce y aromático, perfecto con té.
Ingredients
8 items- Harina de trigo todo uso 250 g
- Levadura seca 2 g
- Azúcar 10 g
- Agua tibia 120 g
- Pasta de sésamo 80 g
- Azúcar moreno oscuro 80 g
- Aceite de sésamo 5 g
- Aceite de cocina cantidad necesaria
Nutrition
Steps （8 steps）
Mezcle la harina, levadura y azúcar; añada agua gradualmente y amase hasta obtener una masa lisa. Cubra y repose 10 minutos.
En un bol, mezcle la pasta de sésamo, azúcar moreno y aceite de sésamo hasta formar una pasta untable.
Amase la masa brevemente, forme un cilindro y divídalo en 6 partes (unas 65 g cada una).
Estire una parte en un óvalo de 15x8 cm, de unos 2 mm de grosor.
Unte el relleno uniformemente dejando un borde. Enrolle apretadamente por el lado largo.
Coloque el cilindro vertical, aplánelo y extiéndalo a un círculo de 8 cm. Repita para más capas.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo; unte con aceite. Cocine 2-3 minutos cada lado hasta dorar y que infle.
Retire y deje enfriar un poco. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
Tips
1. La proporción de pasta de sésamo y azúcar es aproximadamente 1:1; ajuste al gusto. 2. Enrolle apretadamente para capas definidas. 3. Cocine a fuego medio-bajo para evitar que se queme por fuera y quede crudo por dentro.
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