北京糖焼餅（タンフオシャオ）
北京の伝統的な菓子。黒糖とごまペーストを包み込んだ層状の焼き餅で、外はカリッと中はしっとり、甘く香ばしい風味がお茶によく合います。
Ingredients
8 items- 中力粉 250g
- ドライイースト 2g
- 砂糖 10g
- ぬるま湯 120g
- すりごまペースト 80g
- 黒糖 80g
- ごま油 5g
- 食用油 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
粉、ドライイースト、砂糖を混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながら滑らかな生地にまとめる。ラップをして10分休ませる。
ボウルにごまペースト、黒糖、ごま油を入れ、塗りやすい濃厚なペースト状にする。
生地を軽くこね、棒状に延ばして6等分にする（ひとつ約65g）。
ひとつを縦15cm、横8cm、厚さ2mm程度の楕円形に伸ばす。
餡を縁を残して均等に塗り、長い方からきつく巻いて円筒形にする。
円筒を立てて押し潰し、直径8cmの円形に伸ばす。必要に応じて繰り返し層を作る。
フライパンを中弱火で熱し薄く油をひく。両面をそれぞれ2〜3分ずつ、こんがりと膨らむまで焼く。
取り出して少し冷まし、温かいうちまたは常温で供する。
Tips
1. ごまペーストと黒糖の割合は約1:1、好みで調整。2. 層をきれいにするにはしっかり巻くこと。3. 中弱火で焼き、外側が焦げて中が生焼けになるのを防ぐ。
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