ถังหั่วชาโอ (ขนมน้ำตาลปักกิ่ง)
ขนมอบแบบดั้งเดิมของปักกิ่ง สอดไส้น้ำตาลทรายแดงและงาบด ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม หวานหอม เข้ากันได้ดีกับชา
Ingredients
8 items- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ยีสต์แห้ง 2 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- น้ำอุ่น 120 กรัม
- งาบด 80 กรัม
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 80 กรัม
- น้ำมันงา 5 กรัม
- น้ำมันประกอบอาหาร ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ผสมแป้ง ยีสต์ และน้ำตาล เติมน้ำอุ่นทีละน้อยนวดจนเป็นแป้งเนียน ปิดพัก 10 นาที
ในชามผสมงาบด น้ำตาลทรายแดง และน้ำมันงา คนให้เข้ากันเป็นเนื้อครีมทาได้
นวดแป้งสั้นๆ รีดเป็นแท่งยาว แบ่งเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน (ชิ้นละประมาณ 65 กรัม)
รีดแป้งชิ้นหนึ่งเป็นรูปวงรีขนาด 15x8 ซม. หนาประมาณ 2 มม.
ทาไส้ให้ทั่วโดยเว้นขอบไว้ ม้วนจากด้านยาวให้แน่นเป็นทรงกระบอก
วางทรงกระบอกตั้งขึ้น กดให้แบนแล้วรีดอีกครั้งเป็นวงกลมขนาด 8 ซม. ทำซ้ำเพื่อเพิ่มชั้น
ตั้งกระทะ non-stick ด้วยไฟกลางอ่อน ทาน้ำมันเล็กน้อย แต่ละด้านทอด 2-3 นาทีจนเหลืองและป่อง
นำออก พักให้เย็นเล็กน้อย เสิร์ฟอุ่นๆ หรืออุณหภูมิห้อง
Tips
1. อัตราส่วนงาบดต่อน้ำตาลทรายแดงประมาณ 1:1 ปรับตามชอบ 2. ม้วนให้แน่นจะได้ชั้นสวย 3. ใช้ไฟกลางอ่อนเพื่อป้องกันผิวไหม้ก่อนเนื้อในสุก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!