Bánh Đường Bắc Kinh (Tang Huo Shao)
Món bánh truyền thống Bắc Kinh, nhân đường nâu và mè rang, vỏ ngoài giòn, bên trong mềm, ngọt thơm, rất hợp khi dùng với trà.
Ingredients
8 items- Bột mì đa dụng 250g
- Men khô 2g
- Đường trắng 10g
- Nước ấm 120g
- Mè rang xay nhuyễn 80g
- Đường nâu đậm 80g
- Dầu mè 5g
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn bột, men và đường; thêm nước ấm từ từ, nhồi đến khi bột mịn. Đậy kín, ủ 10 phút.
Trong tô, trộn mè xay, đường nâu và dầu mè thành hỗn hợp sền sệt có thể phết.
Nhồi nhẹ bột, cán thành thỏi dài, chia làm 6 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 65g).
Cán một phần thành hình bầu dục dài 15cm, rộng 8cm, dày khoảng 2mm.
Phết nhân đều lên mặt bột, chừa viền. Cuộn chặt từ cạnh dài thành hình trụ.
Dựng đứng cuộn bột, ấn dẹt, rồi cán lại thành hình tròn đường kính 8cm. Lặp lại để tạo nhiều lớp.
Làm nóng chảo chống dính lửa vừa nhỏ, phết dầu. Rán mỗi mặt 2-3 phút cho vàng đều và phồng lên.
Lấy ra, để nguội bớt. Dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Tips
1. Tỉ lệ mè xay và đường nâu khoảng 1:1, có thể điều chỉnh. 2. Cuộn chặt để có lớp rõ. 3. Rán lửa vừa nhỏ để vỏ không cháy mà nhân chín đều.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.