Bolo de Açúcar de Pequim (Tang Huo Shao)
Um pastel tradicional de Pequim recheado com açúcar mascavo e pasta de gergelim. Crocante por fora, macio por dentro, doce e aromático, perfeito com chá.
Ingredients
8 items- Farinha de trigo 250 g
- Fermento biológico seco 2 g
- Açúcar 10 g
- Água morna 120 g
- Pasta de gergelim 80 g
- Açúcar mascavo escuro 80 g
- Óleo de gergelim 5 g
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Misture a farinha, o fermento e o açúcar; adicione a água gradualmente e sove até obter uma massa lisa. Cubra e descanse por 10 minutos.
Numa tigela, misture a pasta de gergelim, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim até formar uma pasta espalhável.
Soque a massa ligeiramente, forme um cilindro e divida em 6 partes (cerca de 65 g cada).
Abra uma parte em um oval de 15x8 cm com cerca de 2 mm de espessura.
Espalhe o recheio uniformemente deixando uma borda. Enrole firmemente pelo lado comprido.
Coloque o rolo na vertical, achate-o e abra novamente em um círculo de 8 cm. Repita para mais camadas.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo; unte com óleo. Cozinhe cada lado por 2-3 minutos até dourar e inflar.
Retire e deixe esfriar um pouco. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Tips
1. A proporção de pasta de gergelim para açúcar é de cerca de 1:1; ajuste a gosto. 2. Enrole bem apertado para obter camadas definidas. 3. Cozinhe em fogo médio-baixo para evitar queimadura externa com interior cru.
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