Costillar de cordero asado al estilo Pekín
Crujiente por fuera y tierno por dentro, las especias impregnan cada fibra del cordero. Aromático al asar, perfecto para banquetes.
Ingredients
13 items- Costillar de cordero 1 kg (2.2 libras)
- Comino en polvo 2 cucharadas
- Chile en polvo 1 cucharada
- Pimienta de Sichuan en polvo 1 cucharadita
- Sal 2 cucharaditas
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino para cocinar 2 cucharadas
- Jengibre 30 g
- Ajo 5 dientes
- Cebolla media
- Miel 2 cucharadas
- Sésamo blanco 1 cucharada
Nutrition
Steps （6 steps）
Lava el costillar y sécalo con papel de cocina. Corta entre las costillas sin separar del todo; haz incisiones en las partes carnosas.
Mezcla comino, chile, pimienta de Sichuan, sal, salsas de soja, vino, jengibre, ajo y cebolla. Unta sobre el cordero, masajea 5 minutos. Cubre con film y refrigera al menos 4 horas, mejor toda la noche.
Precalienta el horno a 200°C. Saca el cordero de la nevera y déjalo atemperar 30 minutos.
Envuelve el costillar firmemente en papel aluminio y colócalo en una bandeja. Hornea en la rejilla del medio a 200°C durante 40 minutos.
Saca el cordero, abre el aluminio, unta con miel y espolvorea sésamo. Vuelve al horno sin cubrir a 220°C durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.
Deja reposar 5 minutos antes de cortar entre las costillas. Sirve inmediatamente.
Tips
1. Cuanto más marine, más sabor. Mínimo 4 horas, mejor de un día para otro. 2. Envolver primero asegura ternura; luego el calor alto cruje la piel. 3. Vigila al final para evitar que se queme.
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