बीजिंग रोस्टेड लैंब रैक
बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, मसाले मटन के हर रेशे में समाए हुए। भूनते समय खुशबू फैलती है, दावत के लिए बेहतरीन।
Ingredients
13 items- भेड़ का रैक 1000 ग्राम (2.2 पाउंड)
- जीरा पाउडर 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक 2 छोटे चम्मच
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की वाइन 2 बड़े चम्मच
- अदरक 30 ग्राम
- लहसुन 5 कलियाँ
- प्याज आधा
- शहद 2 बड़े चम्मच
- सफ़ेद तिल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
भेड़ के रैक को धोकर कागज़ के तौलिए से सुखाएँ। पसलियों के बीच काटें लेकिन पूरी तरह अलग न करें; मांस वाले हिस्से पर चीरे लगाएँ।
जीरा, लाल मिर्च, सिचुआन काली मिर्च, नमक, सोया सॉस, वाइन, अदरक, लहसुन और प्याज मिलाएँ। इसे रैक पर लगाएँ और 5 मिनट मालिश करें। प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, अधिमानतः रात भर रखें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। रैक को फ्रिज से निकालें और 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर आने दें।
रैक को एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटें और बेकिंग ट्रे पर रखें। 200°C पर 40 मिनट तक भूनें।
रैक निकालें, फॉयल खोलें, शहद लगाएँ और तिल छिड़कें। बिना ढके 220°C पर 10-15 मिनट और भूनें जब तक सुनहरा और चटकने लगे।
भूनने के बाद 5 मिनट आराम दें। फिर पसलियों के साथ काटकर परोसें।
Tips
1. जितनी देर मैरिनेट करें, उतना गहरा स्वाद। कम से कम 4 घंटे, रात भर बेहतर। 2. पहले लपेटने से नरमी आती है, फिर तेज़ आंच से कुरकुरापन। 3. अंतिम चरण में ध्यान रखें कि जले नहीं।
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