Costela de cordeiro assada à Pequim
Crocante por fora e macia por dentro, os temperos penetram cada fibra do cordeiro. Aromático ao assar, perfeito para banquetes.
Ingredients
13 items- Costela de cordeiro 1 kg (2.2 lb)
- Cominho em pó 2 colheres de sopa
- Pimenta em pó 1 colher de sopa
- Pimenta de Sichuan em pó 1 colher de chá
- Sal 2 colheres de chá
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Gengibre 30 g
- Alho 5 dentes
- Cebola meia
- Mel 2 colheres de sopa
- Gergelim branco 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave a costela e seque com papel toalha. Corte entre as costelas sem separar totalmente; faça incisões nas partes carnudas.
Misture cominho, pimenta, pimenta de Sichuan, sal, molhos de soja, vinho, gengibre, alho e cebola. Espalhe sobre a carne massageando por 5 minutos. Cubra com filme e refrigere por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire a costela da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
Embrulhe a costela firmemente em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse na grade do meio a 200°C por 40 minutos.
Retire a costela, abra o papel alumínio, pincele mel e polvilhe gergelim. Volte ao forno sem cobertura a 220°C por 10-15 minutos até dourar e borbulhar.
Deixe descansar 5 minutos antes de cortar entre as costelas. Sirva imediatamente.
Tips
1. Quanto mais tempo marinar, mais sabor. Mínimo 4 horas, melhor de um dia para o outro. 2. Embrulhar primeiro garante maciez; depois o calor alto crocanteia a pele. 3. Observe no final para não queimar.
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