Бараньи ребрышки по-пекински
Хрустящие снаружи и нежные внутри, специи проникают в каждое волокно мяса. Аромат при запекании, идеально для застолий.
Ingredients
13 items- Бараньи ребрышки 1 кг (2.2 фунта)
- Кумин молотый 2 столовые ложки
- Молотый чили 1 столовая ложка
- Молотый сычуаньский перец 1 чайная ложка
- Соль 2 чайные ложки
- Светлый соевый соус 3 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Имбирь 30 г
- Чеснок 5 зубчиков
- Лук половина
- Мед 2 столовые ложки
- Белый кунжут 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Вымойте бараньи ребрышки и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте между костями, не отделяя полностью; сделайте надрезы в мясистых частях.
Смешайте кумин, чили, сычуаньский перец, соль, соевые соусы, вино, имбирь, чеснок и лук. Равномерно натрите мясо, массируя 5 минут. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте мясо из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры 30 минут.
Плотно заверните ребрышки в алюминиевую фольгу и поместите на противень. Запекайте на средней решетке при 200°C 40 минут.
Достаньте мясо, раскройте фольгу, смажьте медом и посыпьте кунжутом. Верните в духовку без фольги при 220°C на 10-15 минут до золотистого цвета и шипения.
Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой между костями. Подавайте сразу.
Tips
1. Чем дольше маринад, тем глубже вкус. Минимум 4 часа, лучше ночь. 2. Сначала завернуть – чтобы мясо было нежным, потом высокая температура для хруста. 3. На последнем этапе следите, чтобы не подгорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.