北京烤羊排
外酥里嫩，香料渗透每一丝羊肉，烤制过程香气四溢，是宴客聚餐的硬菜之选。
原料
13 种- 羊排 1000克
- 孜然粉 2汤匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 盐 2茶匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 姜 30克
- 大蒜 5瓣
- 洋葱 半个
- 蜂蜜 2汤匙
- 白芝麻 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将羊排洗净，用厨房纸吸干水分。沿肋骨间隙切开，但不切断，肉厚处划几刀，便于入味。
将孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、洋葱丝混合，均匀涂抹在羊排两面，按摩5分钟。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
预热烤箱至200°C。取出腌制好的羊排，在室温下回温30分钟。
用锡纸将羊排严密包裹，放入烤盘。送入预热好的烤箱中层，上下火200°C烤40分钟。
取出羊排，打开锡纸，在表面均匀刷上蜂蜜，撒上白芝麻。放入烤箱，不盖锡纸，220°C继续烤10-15分钟，至表面金黄焦脆、滋滋冒油。
烤好后取出，静置5分钟让肉汁重新分布。沿肋骨切开成单根，装盘即可。
小贴士
1. 腌制时间越长越入味，最少4小时，建议过夜。2. 第一次包裹烤制使肉质软嫩，第二次高温烤制使外皮酥脆。3. 烤制后期注意观察，避免烤焦。
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