Sườn cừu nướng kiểu Bắc Kinh
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, gia vị thấm vào từng thớ thịt. Khi nướng thơm lừng, lý tưởng cho các bữa tiệc.
Ingredients
13 items- Sườn cừu (rack) 1000g (2.2 pound)
- Bột thì là 2 thìa canh
- Bột ớt 1 thìa canh
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Muối 2 thìa cà phê
- Xì dầu nhạt 3 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Gừng 30g
- Tỏi 5 tép
- Hành tây nửa củ
- Mật ong 2 thìa canh
- Vừng trắng 1 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch sườn cừu, thấm khô bằng giấy bếp. Cắt giữa các xương sườn nhưng không tách rời; khứa vài đường ở phần thịt dày.
Trộn bột thì là, bột ớt, tiêu Tứ Xuyên, muối, xì dầu, rượu, gừng, tỏi và hành tây. Thoa đều hỗn hợp lên sườn, massage trong 5 phút. Bọc màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất qua đêm.
Làm nóng lò nướng ở 200°C. Lấy sườn ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng 30 phút.
Bọc chặt sườn bằng giấy nhôm, đặt lên khay nướng. Nướng ở rãnh giữa lò 200°C trong 40 phút.
Lấy sườn ra, mở giấy nhôm, phết mật ong lên mặt và rắc vừng. Cho lại vào lò không bọc ở 220°C trong 10-15 phút cho đến khi vàng và sủi bọt.
Để sườn nghỉ 5 phút trước khi cắt dọc theo xương thành từng miếng. Dùng ngay.
Tips
1. Ướp càng lâu càng đậm. Tối thiểu 4 giờ, tốt nhất qua đêm. 2. Bọc kín trước giúp mềm, sau đó lửa lớn làm giòn da. 3. Giai đoạn cuối chú ý tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.