ซี่โครงแกะอบสไตล์ปักกิ่ง
กรอบนอกนุ่มใน เครื่องเทศซึมซาบทุกเส้นใยของเนื้อแกะ อบแล้วหอมกรุ่น เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
13 items- ซี่โครงแกะ (แล็ค) 1000 กรัม (2.2 ปอนด์)
- ผงยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 30 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมใหญ่ ครึ่งหัว
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างซี่โครงแกะให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง ตัดระหว่างซี่โครงอย่าให้ขาดจากกัน และบั้งเนื้อส่วนหนาเพื่อให้ซึมซับน้ำหมัก
ผสมผงยี่หร่า พริก พริกเสฉวน เกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้า ขิง กระเทียม และหอมใหญ่เข้าด้วยกัน ทาให้ทั่วเนื้อแกะ นวดประมาณ 5 นาที คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
อุ่นเตาอบที่ 200°C นำซี่โครงแกะออกจากตู้เย็น พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 30 นาที
ห่อซี่โครงแกะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ให้แน่น วางบนถาดอบ นำเข้าอบชั้นกลางของเตาอบที่ 200°C เป็นเวลา 40 นาที
นำซี่โครงแกะออก เปิดฟอยล์ ทาน้ำผึ้งให้ทั่ว โรยงาขาว นำเข้าเตาอบต่อโดยไม่ปิดฟอยล์ ที่ 220°C 10-15 นาที จนผิวเป็นสีเหลืองทองและมีฟอง
หลังอบเสร็จ พักไว้ 5 นาที แล้วตัดตามซี่โครงเป็นชิ้นเดี่ยวๆ จัดเสิร์ฟ
Tips
1. ยิ่งหมักนานยิ่งเข้มข้น หมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ควรหมักข้ามคืน 2. การห่อฟอยล์ก่อนทำให้เนื้อนุ่ม แล้วอบด้วยไฟสูงทำให้หนังกรอบ 3. ระยะสุดท้ายให้สังเกตอย่าให้ไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้