ضلع خروف مشوي على طريقة بكين
مقرمش من الخارج وطري من الداخل، التوابل تتخلل ألياف اللحم. عطري أثناء الشوي، مثالي للولائم.
Ingredients
13 items- ضلع خروف 1 كجم (2.2 رطل)
- كمون مطحون 2 ملعقة كبيرة
- فلفل حار مطحون 1 ملعقة كبيرة
- فلفل سيتشوان مطحون 1 ملعقة صغيرة
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- صلصة صويا خفيفة 3 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 30 جم
- ثوم 5 فصوص
- بصل نصف
- عسل 2 ملعقة كبيرة
- سمسم أبيض 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل ضلع الخروف وجففه بمحارم ورقية. اقطع بين الأضلاع دون فصل كامل؛ اعمل شقوقًا في الأجزاء اللحمية.
اخلط الكمون، الفلفل الحار، فلفل سيتشوان، الملح، صلصات الصويا، نبيذ الطبخ، الزنجبيل، الثوم والبصل. وزّع الخليط على اللحم ودلك لمدة 5 دقائق. غطّ بغلاف بلاستيكي وبرّد لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
سخّن الفرن إلى 200°C. أخرج اللحم من الثلاجة واتركه يصل لدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
لف اللحم بإحكام بورق الألومنيوم وضعه على صينية الخبز. اشوِ في الرف الأوسط على 200°C لمدة 40 دقيقة.
أخرج اللحم، افتح ورق الألومنيوم، ادهن بالعسل ورش السمسم. أعده للفرن بدون غطاء على 220°C لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا وفقاعات.
اترك اللحم يرتاح 5 دقائق قبل التقطيع بين الأضلاع. قدّم فورًا.
Tips
1. كلما زاد وقت التتبيل، زاد العمق في النكهة. 4 ساعات على الأقل، وطوال الليل أفضل. 2. التغليف أولاً يضمن الطراوة، ثم الحرارة العالية تقرمش السطح. 3. راقب المرحلة النهائية لتجنب الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.