Ternera asada a la pekinesa
Crujiente por fuera, tierna por dentro con una salsa sabrosa. Servida con cebolleta en tiras y cilantro, un clásico asado al estilo de Pekín.
Ingredients
13 items- Solomillo de ternera 300 g
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar blanco 1 cucharadita
- Polvo de cinco especias 1/2 cucharadita
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebolletas 2
- Cilantro 1 manojo pequeño
- Miel 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Líquido del marinado 2 cucharadas
- Salsa de judías dulce o sal y pimienta al gusto
Nutrition
Steps （9 steps）
Lavar 300 g de solomillo de ternera, cortar en láminas finas de unos 0,3 cm, golpear ligeramente con el dorso del cuchillo y colocar en un bol. Añadir 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de cinco especias y 1 cucharadita de jengibre picado. Mezclar bien y marinar 20 minutos.
Cortar 2 cebolletas en tiras finas, 1 manojo pequeño de cilantro en trozos. Remojar brevemente en agua y escurrir; reservar.
En un bol pequeño, preparar la salsa de pincelar: mezclar 2 cucharadas del líquido del marinado, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de aceite de sésamo hasta que esté homogéneo.
Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, untar con una capa fina de aceite. Colocar las láminas de ternera marinadas en una sola capa sin superponer.
Precalentar el horno a 200°C. Colocar la bandeja en la rejilla del medio y asar 5 minutos hasta que la superficie cambie de color y esté ligeramente chamuscada.
Sacar la bandeja, dar la vuelta a las láminas de ternera, pincelar con la salsa preparada. Volver al horno y asar 3 minutos más hasta que los bordes se enrollen y estén de un rojo brillante.
Retirar la ternera asada, colocar ordenadamente en un plato. Espolvorear con las tiras de cebolleta y cilantro.
En una sartén pequeña, calentar 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego fuerte hasta que humee, luego verter uniformemente sobre la cebolleta para liberar el aroma.
Servir con salsa de judías dulce o sal y pimienta al gusto para mojar y realzar el sabor.
Tips
Cortar la ternera en láminas finas y uniformes, y golpear ligeramente para ablandarla; ajustar el tiempo de asado según el horno, observar los bordes enrollados; el rocío final de aceite caliente es crucial para liberar el aroma de la cebolleta y potenciar el sabor.
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