لحم البقر المشوي على طريقة بكين
مقرمش من الخارج، طري من الداخل مع صلصة غنية. يقدم مع شرائح البصل الأخضر والكزبرة، وهو مشوي كلاسيكي على طريقة بكين.
Ingredients
13 items- فيليه لحم البقر 300 جرام
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقتان كبيرتان
- نبيذ الطهي ملعقة كبيرة
- سكر أبيض ملعقة صغيرة
- مسحوق البهارات الخمسة نصف ملعقة صغيرة
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2
- كزبرة حزمة صغيرة
- عسل ملعقة كبيرة
- زيت سمسم ملعقة كبيرة
- زيت طهي ملعقتان كبيرتان
- سائل التتبيلة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الفول الحلوة أو ملح وفلفل حسب الرغبة
Nutrition
Steps （9 steps）
اغسل 300 جرام من فيليه لحم البقر، قطّع إلى شرائح رقيقة حوالي 0.3 سم، اطرق برفق بظهر السكين، ضع في وعاء. أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي، ملعقة صغيرة من السكر، نصف ملعقة صغيرة من البهارات الخمسة وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم. اخلط جيداً وتبّل لمدة 20 دقيقة.
قطّع 2 من البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، حزمة صغيرة من الكزبرة إلى قطع طويلة. انقع لفترة وجيزة في الماء ثم صفّ؛ احتفظ بها جانباً.
في وعاء صغير، حضّر صلصة الدهن: اخلط ملعقتين كبيرتين من سائل التتبيلة، ملعقة كبيرة من العسل وملعقة كبيرة من زيت السمسم حتى تمتزج.
بطّن صينية الخبز بورق قصدير، ادهن بطبقة رقيقة من الزيت. رتّب شرائح اللحم المتبلة في طبقة واحدة دون تداخل.
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع الصينية على الرف الأوسط واشوِ لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون السطح ويحترق قليلاً.
أخرج الصينية، اقلب شرائح اللحم، ادهن بصلصة الدهن. أعد إلى الفرن واشوِ لمدة 3 دقائق إضافية حتى تلتف الحواف وتصبح حمراء لامعة.
أخرج اللحم المشوي، رتّبه بشكل أنيق في طبق. انثر فوقه شرائح البصل الأخضر والكزبرة.
في مقلاة صغيرة، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي على نار عالية حتى يدخن، ثم اسكبه بالتساوي فوق البصل الأخضر لإطلاق الرائحة.
قدّم مع صلصة الفول الحلوة أو ملح وفلفل للتغميس حسب الرغبة لتحسين النكهة.
Tips
قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة ومتساوية، واطرق برفق لتليينه؛ اضبط وقت الشوي حسب الفرن، ولاحظ الحواف الملتوية؛ السكب النهائي للزيت الساخن أمر حاسم لإطلاق رائحة البصل الأخضر فوراً وتعزيز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!