Carne assada à Pequim
Crocante por fora, macia por dentro com um molho saboroso. Servida com cebolinha em tiras e coentro, um clássico assado ao estilo de Pequim.
Ingredients
13 items- Filé mignon 300 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Pó de cinco especiarias 1/2 colher de chá
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Cebolinha 2
- Coentro 1 maço pequeno
- Mel 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Líquido da marinada 2 colheres de sopa
- Molho de feijão doce ou sal e pimenta a gosto
Nutrition
Steps （9 steps）
Lavar 300 g de filé mignon, cortar em fatias finas de cerca de 0,3 cm, bater levemente com o dorso da faca e colocar numa tigela. Adicionar 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de cinco especiarias e 1 colher de chá de gengibre picado. Misturar bem e marinar por 20 minutos.
Cortar 2 cebolinhas em tiras finas, 1 maço pequeno de coentro em pedaços. Molhar brevemente em água e escorrer; reservar.
Numa tigela pequena, preparar o molho de pincelar: misturar 2 colheres de sopa do líquido da marinada, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de óleo de gergelim até homogeneizar.
Forrar um tabuleiro de forno com papel alumínio, untar com uma camada fina de óleo. Dispor as fatias de carne marinadas numa única camada, sem sobrepor.
Pré-aquecer o forno a 200°C. Colocar o tabuleiro na grelha do meio e assar por 5 minutos até a superfície mudar de cor e ficar ligeiramente queimada.
Retirar o tabuleiro, virar as fatias de carne, pincelar com o molho preparado. Voltar ao forno e assar por mais 3 minutos até as bordas enrolarem e ficarem vermelhas brilhantes.
Retirar a carne assada, dispor ordenadamente num prato. Polvilhar com as tiras de cebolinha e coentro.
Numa frigideira pequena, aquecer 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em lume forte até fumegar, depois regar uniformemente sobre a cebolinha para libertar o aroma.
Servir com molho de feijão doce ou sal e pimenta a gosto para mergulhar e realçar o sabor.
Tips
Cortar a carne em fatias finas e uniformes, e bater levemente para amaciar; ajustar o tempo de assadura conforme o forno, observar as bordas enroladas; o rego final de óleo quente é crucial para libertar instantaneamente o aroma da cebolinha e enriquecer o sabor.
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