เนื้ออบสไตล์ปักกิ่ง
กรอบนอกนุ่มใน ซอสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมต้นหอมซอยและผักชี เป็นเนื้อย่างสไตล์ปักกิ่งคลาสสิกที่ชวนให้ติดใจ
Ingredients
13 items- เนื้อสันในวัว 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- ผงห้าสหาย 1/2 ช้อนชา
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี 1 กำเล็ก
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหมักเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วหวานหรือพริกไทยเกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （9 steps）
ล้างเนื้อสันในวัว 300 กรัม หั่นเป็นแผ่นบางประมาณ 0.3 ซม. ทุบเบา ๆ ด้วยสันมีด ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงห้าสหาย 1/2 ช้อนชา และขิงสับ 1 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน หมัก 20 นาที
ซอยต้นหอม 2 ต้นเป็นเส้นยาว ผักชี 1 กำเล็กหั่นเป็นท่อน แช่น้ำสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้
ในชามเล็ก ทำซอสทา: ผสมน้ำหมักเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ปูกระดาษฟอยล์บนถาดอบ ทาน้ำมันบาง ๆ วางเนื้อที่หมักแล้วเรียงเป็นชั้นเดียว ไม่ซ้อนกัน
อุ่นเตาอบที่ 200°C วางถาดบนชั้นกลาง อบ 5 นาทีจนผิวเนื้อเปลี่ยนสีและเกรียมเล็กน้อย
นำถาดออก พลิกชิ้นเนื้อ ทาซอสที่เตรียมไว้ กลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 3 นาทีจนขอบม้วนงอและเป็นสีแดงมันวาว
นำเนื้ออบออก จัดเรียงบนจาน โรยต้นหอมซอยและผักชีด้านบน
ตั้งกระทะเล็กใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรงจนควันขึ้น แล้วราดบนต้นหอมให้ทั่วเพื่อให้หอม
เสิร์ฟกับซอสถั่วหวานหรือพริกไทยเกลือสำหรับจิ้ม เพิ่มรสชาติยิ่งขึ้น
Tips
หั่นเนื้อให้บางเสมอกันและทุบเบา ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่ม ปรับเวลาอบตามเตาอบ สังเกตขอบที่ม้วนขึ้น การราดน้ำมันร้อนตอนท้ายเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยดึงกลิ่นหอมของต้นหอมและเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร