北京烤牛肉
烤牛肉外焦里嫩，酱香浓郁，搭配葱丝香菜，是北京风味的经典烤肉，令人回味。
原料
13 种- 牛里脊肉 300克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 姜 1小块
- 大葱 2根
- 香菜 1小把
- 蜂蜜 1汤匙
- 香油 1汤匙
- 食用油 2汤匙
- 腌料汁 2汤匙
- 甜面酱或椒盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
将300克牛里脊肉洗净，切成约0.3厘米的薄片，用刀背轻轻拍松，放入碗中。加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖、半茶匙五香粉和1茶匙姜末，抓匀腌制20分钟，使牛肉充分入味。
将2根大葱切成细丝，一把香菜切成长段，放入清水中浸泡片刻后沥干，备用。
取一小碗，调制刷酱：加入2汤匙腌料汁、1汤匙蜂蜜和1汤匙香油，搅拌均匀。
烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，将腌好的牛肉片均匀铺在烤盘上，片与片不重叠。
烤箱预热至200℃，放入烤盘，置于中层，烤5分钟至牛肉表面变色微焦。
取出烤盘，将牛肉片翻面，刷上调好的刷酱，再放入烤箱继续烤3分钟，至牛肉边缘卷起、色泽红亮。
将烤好的牛肉取出，整齐摆入盘中，撒上葱丝和香菜段。
另起锅，倒入2汤匙食用油，大火加热至油冒烟，均匀淋在葱丝上激出香味。
搭配甜面酱或椒盐蘸料食用，口感更佳。
小贴士
牛肉片切得薄而均匀，并用刀背拍松，可使口感更嫩；烤制时间根据烤箱温度调整，注意观察牛肉边缘卷起即可；最后浇热油是关键步骤，能瞬间激发出葱香，增添风味。
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