Bò quay Bắc Kinh
Giòn bên ngoài, mềm bên trong với sốt đậm đà. Dùng kèm hành lá thái sợi và rau mùi, món bò quay kiểu Bắc Kinh cổ điển.
Ingredients
13 items- Thịt bò thăn 300 g
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Hành lá 2 cây
- Rau mùi 1 nắm nhỏ
- Mật ong 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước ướp thịt 2 muỗng canh
- Tương đậu ngọt hoặc muối tiêu vừa đủ
Nutrition
Steps （9 steps）
Rửa 300 g thịt bò thăn, thái lát mỏng khoảng 0,3 cm, dùng sống dao đập nhẹ, cho vào bát. Thêm 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng cà phê gừng băm. Trộn đều và ướp 20 phút.
Thái 2 cây hành lá thành sợi dài, 1 nắm rau mùi cắt khúc. Ngâm qua nước rồi để ráo; để riêng.
Trong một bát nhỏ, pha sốt quét: trộn 2 muỗng canh nước ướp thịt, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh dầu mè cho đều.
Lót giấy bạc lên khay nướng, phết một lớp dầu mỏng. Xếp thịt bò đã ướp thành một lớp không chồng lên nhau.
Làm nóng lò nướng ở 200°C. Đặt khay lên rãnh giữa và nướng 5 phút cho đến khi bề mặt thịt chuyển màu và hơi xém.
Lấy khay ra, lật miếng thịt, quét sốt đã pha. Cho lại vào lò nướng thêm 3 phút cho đến khi mép thịt cuộn lại và có màu đỏ bóng.
Lấy thịt bò nướng ra, xếp lên đĩa gọn gàng. Rắc hành lá sợi và rau mùi lên trên.
Trong một chảo nhỏ, đun 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa lớn đến khi bốc khói, sau đó rưới đều lên hành lá để dậy mùi thơm.
Dùng kèm tương đậu ngọt hoặc muối tiêu để chấm, tăng thêm hương vị.
Tips
Thái thịt mỏng đều và đập nhẹ để thịt mềm; điều chỉnh thời gian nướng theo lò, quan sát mép thịt cuộn lại; rưới dầu nóng cuối cùng là bước quan trọng giúp tỏa hương hành lá ngay lập tức và tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.