बीजिंग रोस्ट बीफ़
बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, स्वादिष्ट सॉस के साथ। बारीक कटे प्याज़ और धनिया के साथ परोसा जाने वाला यह बीजिंग-शैली का क्लासिक रोस्ट बीफ़ है।
Ingredients
13 items- बीफ़ टेंडरलॉइन 300 ग्राम
- लाइट सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफ़ेद चीनी 1 छोटा चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरा प्याज़ 2
- धनिया 1 छोटा गुच्छा
- शहद 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- मैरिनेड तरल 2 बड़े चम्मच
- मीठी बीन सॉस या नमक-काली मिर्च स्वादानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
300 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन को धोकर लगभग 0.3 सेमी के पतले टुकड़ों में काटें, चाकू की पीठ से हल्का पीटें और एक कटोरे में रखें। 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1/2 छोटा चम्मच पाँच मसाला और 1 छोटा चम्मच अदरक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट तक मैरीनेट करें।
2 हरे प्याज़ को बारीक काटें, 1 छोटा गुच्छा धनिया को लंबे टुकड़ों में काटें। कुछ देर पानी में भिगोकर निचोड़ लें; अलग रखें।
एक छोटे कटोरे में बेस्टिंग सॉस तैयार करें: 2 बड़े चम्मच मैरिनेड तरल, 1 बड़ा चम्मच शहद और 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल मिलाएँ।
बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ, हल्का तेल लगाएँ। मैरीनेट किए बीफ़ के टुकड़ों को एक परत में फैलाएँ, ओवरलैप न हो।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को मध्य रैक पर रखें और 5 मिनट तक भूनें जब तक सतह का रंग बदल जाए और हल्का जल जाए।
ट्रे निकालें, बीफ़ के टुकड़ों को पलटें, बेस्टिंग सॉस लगाएँ। वापस ओवन में रखें और 3 मिनट और भूनें जब तक किनारे मुड़ें और चमकदार लाल हो जाएँ।
भुने हुए बीफ़ को निकालें, एक प्लेट में सजाएँ। ऊपर से बारीक कटा प्याज़ और धनिया छिड़कें।
एक छोटी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल तेज़ आँच पर धुआँ निकलने तक गरम करें, फिर प्याज़ पर समान रूप से डालकर सुगंध छोड़ें।
स्वाद बढ़ाने के लिए मीठी बीन सॉस या नमक-काली मिर्च के साथ डुबोकर परोसें।
Tips
बीफ़ को पतला और एकसमान काटें और हल्का पीटें ताकि वह नरम हो; भूनने का समय ओवन के अनुसार समायोजित करें, किनारों के मुड़ने का ध्यान रखें; अंत में गरम तेल डालना महत्वपूर्ण है जो प्याज़ की खुशबू को तुरंत बाहर लाता है।
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