Hígado de cordero estilo Pekín
Hígado de cordero tierno salteado con cebolleta y jengibre, con rico aroma a salsa de soja. Un plato casero de Pekín ideal para acompañar con arroz.
Ingredients
13 items- hígado de cordero 300 g
- cebolleta 2
- jengibre 1 trozo
- ajo 3 dientes
- guindillas secas 2
- salsa de soja clara 2 cucharadas
- salsa de soja oscura 1 cucharadita
- vino de cocina 1 cucharada
- maicena 1 cucharadita
- sal al gusto
- azúcar una pizca
- aceite de sésamo 1 cucharadita
- aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （5 steps）
Corte el hígado en láminas finas, remoje en agua 10 min, escurra y seque. Mezcle con 1 cucharada de vino, un poco de sal y 1 cucharadita de maicena; marine 10 min.
Corte la cebolleta en diagonal, el jengibre y el ajo en rodajas, las guindillas en trozos. Prepare la salsa: mezcle 2 cucharadas de soja clara, 1 cucharadita de soja oscura, una pizca de azúcar y la mezcla de maicena.
Caliente el wok a fuego fuerte, añada 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente (70%, ligeramente humeante), añada jengibre, ajo y guindillas; saltee 15 segundos hasta aromático.
Baje a fuego medio-alto, añada el hígado marinado, extiéndalo y saltéelo hasta que cambie de color (30 segundos). Agregue la cebolleta y saltee unos segundos.
Vierta la salsa preparada, suba el fuego y saltee rápidamente unos 20 segundos hasta que la salsa espese y cubra el hígado. Rocíe aceite de sésamo, mezcle y sirva de inmediato.
Tips
Corte el hígado finamente; saltearlo rápido a fuego fuerte lo mantiene tierno. El marinado elimina el sabor fuerte. Prepare la salsa con antelación para mayor fluidez.
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