Gan cừu Bắc Kinh
Gan cừu non xào với hành lá và gừng, thơm mùi xì dầu. Món ăn gia đình kiểu Bắc Kinh, rất hợp với cơm.
Ingredients
13 items- gan cừu 300g
- hành lá 2 cây
- gừng 1 miếng
- tỏi 3 tép
- ớt khô 2 quả
- xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- bột ngô 1 muỗng cà phê
- muối vừa ăn
- đường một ít
- dầu mè 1 muỗng cà phê
- dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Gan cừu cắt lát mỏng, ngâm nước 10 phút, vắt ráo. Trộn với 1 muỗng canh rượu, chút muối và 1 muỗng cà phê bột ngô, ướp 10 phút.
Hành lá cắt khúc chéo, gừng và tỏi thái lát, ớt khô cắt khúc. Pha sốt: trộn 2 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng cà phê xì dầu đậm, chút đường và bột ngô pha nước.
Đun chảo lửa lớn, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng 70% (bốc khói nhẹ), cho gừng, tỏi, ớt khô vào xào 15 giây cho thơm.
Giảm lửa vừa-lớn, cho gan cừu đã ướp vào, dàn đều và xào đến khi đổi màu (30 giây). Thêm hành lá đảo vài lần.
Đổ sốt đã pha vào, tăng lửa lớn xào nhanh khoảng 20 giây đến khi sốt sệt bám đều gan. Rưới dầu mè, đảo đều và dùng ngay.
Tips
Cắt gan mỏng; xào nhanh lửa lớn giữ độ mềm. Ướp giảm mùi hôi. Pha sẵn sốt để thao tác thuận lợi.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.