Печень ягненка по-пекински
Нежная печень ягненка, обжаренная с зеленым луком и имбирем, с насыщенным ароматом соевого соуса. Домашнее блюдо пекинской кухни, отлично подходит к рису.
Ingredients
13 items- печень ягненка 300 г
- зеленый лук 2
- имбирь 1 кусочек
- чеснок 3 зубчика
- сушеный перец чили 2
- светлый соевый соус 2 столовые ложки
- темный соевый соус 1 чайная ложка
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- соль по вкусу
- сахар щепотка
- кунжутное масло 1 чайная ложка
- растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Нарежьте печень тонкими ломтиками, замочите в воде на 10 минут, отожмите. Смешайте с 1 ст. л. вина, щепоткой соли и 1 ч. л. крахмала; маринуйте 10 минут.
Нарежьте зеленый лук по диагонали, имбирь и чеснок ломтиками, перец чили кусочками. Приготовьте соус: смешайте 2 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ч. л. темного, щепотку сахара и крахмальную смесь.
Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 2 ст. л. масла. Когда масло нагреется (70%, слегка дымится), добавьте имбирь, чеснок и перец чили; обжаривайте 15 секунд до аромата.
Уменьшите огонь до средне-сильного, добавьте маринованную печень, распределите и обжаривайте до изменения цвета (30 секунд). Добавьте зеленый лук и перемешайте несколько раз.
Влейте приготовленный соус, увеличьте огонь до сильного и быстро обжаривайте около 20 секунд, пока соус не загустеет и не покроет печень. Полейте кунжутным маслом, перемешайте и сразу подавайте.
Tips
Нарезайте печень тонко; быстрое обжаривание на сильном огне сохраняет нежность. Маринад удаляет резкий запах. Приготовьте соус заранее для плавности процесса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.