ตับแกะปักกิ่ง
ตับแกะนุ่มผัดกับต้นหอมและขิง หอมซีอิ๊วขาว เป็นอาหารบ้านๆ สไตล์ปักกิ่งที่เข้ากับข้าวสวย
Ingredients
13 items- ตับแกะ 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
หั่นตับแกะเป็นชิ้นบาง แช่น้ำ 10 นาที สะเด็ดน้ำ คลุกกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา หมักไว้ 10 นาที
หั่นต้นหอมเฉียง ขิงแว่น กระเทียมแว่น พริกแห้งเป็นท่อน ทำซอส: ผสมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งข้าวโพดละลายน้ำ
ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน 70% (มีควันเล็กน้อย) ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้ง ผัด 15 วินาทีให้หอม
ลดเป็นไฟกลางแรง ใส่ตับแกะที่หมักไว้ ผัดเร็วจนสุกเปลี่ยนสี ประมาณ 30 วินาที ใส่ต้นหอมลงผัดต่อเล็กน้อย
เทซอสที่เตรียมไว้ เปิดไฟแรงผัดเร็วประมาณ 20 วินาทีจนซอสข้นเคลือบตับ ใส่น้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟทันที
Tips
ตับแกะหั่นบาง ผัดเร็วไฟแรงจะได้เนื้อนุ่ม การหมักช่วยลดคาว เตรียมซอสไว้ก่อนเพื่อความสะดวก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ