Fruta Confitada de Pekín
Un aperitivo tradicional de Pekín, elaborado con bayas de espino albar confitadas, de sabor agridulce, color rojo brillante, perfecto con el té.
Ingredients
3 items- Bayas de espino albar frescas 500 g
- Azúcar de roca 300 g
- Agua 500 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Deshuese las bayas de espino, lávelas con agua fría y escúrralas. En una olla, combine el agua y el azúcar, caliente a fuego medio hasta que se disuelva, luego reduzca a fuego lento.
Agregue las bayas al almíbar, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, removiendo suavemente, hasta que la piel se arrugue ligeramente y el líquido se vuelva rojo.
Apague el fuego, tape la olla y deje reposar las bayas en el almíbar durante al menos 4 horas (o toda la noche) para que se impregnen bien.
Retire las bayas del almíbar, escurra el exceso y colóquelas en una bandeja de horno o rejilla de secado. Seque en horno a 80°C durante 2 horas, o al aire libre durante 2-3 días, hasta que la superficie esté seca y no pegajosa.
Deje enfriar completamente y guarde en un frasco hermético. El producto final es seco por fuera, suave por dentro, con un sabor agridulce equilibrado. Disfrute como tentempié o acompañamiento de té.
Tips
Cuanto más tiempo repose, más intenso será el sabor dulce. Evite el calor alto durante el secado para evitar la caramelización. Para una textura más húmeda, reduzca el tiempo de secado.
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