北京蜜饯
北京传统小食，以山楂为主料蜜制而成，酸甜可口，色泽红亮，是佐茶佳品。
原料
3 种- 新鲜山楂 500克
- 冰糖 300克
- 水 500毫升
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
山楂去核后用清水冲洗干净，沥干水分。锅中加入水和冰糖，中火加热至冰糖完全融化，转小火。
将山楂放入糖浆中，小火煮3-5分钟，轻轻翻动，至山楂表皮微皱、颜色变深，汤汁变红。
关火后盖上锅盖，让山楂在糖浆中浸泡至少4小时（或过夜），使甜味充分渗入。
将山楂捞出，沥去多余糖浆，摆放在烤盘或晾网上，入烤箱80℃烘干2小时，或自然风干2-3天，至表面干燥不粘手。
取出晾凉，装入密封罐保存。成品表面干爽，内里软糯，酸甜适口，可作零食或茶点。
小贴士
浸泡时间越长，甜味渗透越充分。烘干温度不宜过高，免得出焦糖味。若喜欢湿润口感，可缩短烘干时间。
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