ปักกิ่งผลไม้เชื่อม
ของว่างดั้งเดิมของปักกิ่ง ทำจากฮอว์ธอร์นเชื่อม รสเปรี้ยวหวาน สีแดงสด รับประทานคู่กับชาได้อย่างดี
Ingredients
3 items- ฮอว์ธอร์นสด 500 กรัม
- น้ำตาลกรวด 300 กรัม
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （5 steps）
เอาเมล็ดฮอว์ธอร์นออก ล้างด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ ในหม้อ ใส่น้ำและน้ำตาล ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน
ใส่ฮอว์ธอร์นลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวไฟอ่อน 3-5 นาที คนเบาๆ จนเปลือกเริ่มย่นและน้ำเปลี่ยนเป็นสีแดง
ปิดไฟ ปิดฝา หมักฮอว์ธอร์นในน้ำเชื่อมอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อให้ความหวานซึมเข้า
นำฮอว์ธอร์นออกจากน้ำเชื่อม สะเด็ดน้ำเชื่อมส่วนเกิน จัดเรียงบนถาดอบหรือตะแกร่ง อบในเตาอบที่ 80°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หรือผึ่งลม 2-3 วัน จนผิวแห้งและไม่เหนียว
พักให้เย็นสนิท แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิท ผลไม้เชื่อมที่ได้มีผิวแห้ง ด้านในนุ่ม รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม รับประทานเป็นของว่างหรือกับชา
Tips
ยิ่งหมักนานความหวานยิ่งซึมลึก หลีกเลี่ยงความร้อนสูงขณะอบเพื่อป้องกันคาราเมล ถ้าชอบเนื้อสัมผัสชุ่มชื้น ให้ลดระยะเวลาอบลง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้