Fruta Cristalizada de Pequim
Um lanche tradicional de Pequim, feito com bagas de espinheiro cristalizadas, agridoce, cor vermelha brilhante, perfeito com chá.
Ingredients
3 items- Bagas de espinheiro frescas 500 g
- Açúcar cristal 300 g
- Água 500 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Remova os caroços das bagas de espinheiro, lave em água fria e escorra. Numa panela, misture a água e o açúcar, aqueça em fogo médio até dissolver, depois reduza para fogo baixo.
Adicione as bagas à calda, cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos, mexendo suavemente, até a pele enrugar ligeiramente e o líquido ficar vermelho.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe as bagas de molho na calda por pelo menos 4 horas (ou durante a noite) para absorverem o doce.
Retire as bagas da calda, escorra o excesso, disponha numa assadeira ou grade de secagem. Seque no forno a 80°C por 2 horas, ou ao ar livre por 2-3 dias, até a superfície estar seca e não pegajosa.
Deixe esfriar completamente e guarde num frasco hermético. O produto final é seco por fora, macio por dentro, com sabor agridoce equilibrado. Sirva como lanche ou acompanhamento de chá.
Tips
Quanto mais tempo de molho, mais doce fica. Evite calor alto durante a secagem para não caramelizar. Para uma textura mais húmida, reduza o tempo de secagem.
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