فواكه بكين المسكرة
وجبة خفيفة تقليدية من بكين، مصنوعة من توت الزعرور المسكر، حامضة وحلوة، لونها أحمر زاهٍ، مثالية مع الشاي.
Ingredients
3 items- توت الزعرور الطازج 500 غرام
- السكر الصخري 300 غرام
- ماء 500 مل
Nutrition
Steps （5 steps）
انزع نوى توت الزعرور، اشطفه بالماء البارد وصفي. في قدر، اخلط الماء والسكر، سخن على نار متوسطة حتى يذوب، ثم خفف النار.
أضف التوت إلى الشراب، اتركه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق مع التقليب بلطف، حتى يتجعد الجلد قليلاً ويصبح السائل أحمر.
أطفئ النار، غط القدر، واترك التوت منقوعًا في الشراب لمدة 4 ساعات على الأقل (أو طوال الليل) ليتشرب الحلاوة.
أخرج التوت من الشراب، صفِّ الفائض، رتبه على صينية خبز أو رف تجفيف. جفف في الفرن على 80°C لمدة ساعتين، أو في الهواء لمدة 2-3 أيام، حتى يصبح السطح جافًا وغير لزج.
اتركه يبرد تمامًا، ثم خزِّنه في برطمان محكم. المنتج النهائي جاف من الخارج، ناعم من الداخل، بنكهة حامضة وحلوة متوازنة. تناوله كوجبة خفيفة أو مع الشاي.
Tips
كلما طالت مدة النقع، زادت الحلاوة. تجنب الحرارة العالية أثناء التجفيف لمنع الكراميل. للحصول على قوام أكثر رطوبة، قلل وقت التجفيف.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.