বেইজিং ক্যান্ডিড ফল
বেইজিং এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, হাথর্ন বেরি ক্যান্ডি করে তৈরি, টক-মিষ্টি, উজ্জ্বল লাল রঙ, চায়ের সাথে উত্তম।
Ingredients
3 items- তাজা হাথর্ন বেরি 500 গ্রাম
- রক সুগার বা সাদা চিনি 300 গ্রাম
- পানি 500 মিলিলিটার
Nutrition
Steps （5 steps）
হাথর্ন বেরির বীজ বের করে ফেলুন, ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন, এবং শুকিয়ে নিন। একটি পাত্রে পানি ও চিনি দিন, মাঝারি আঁচে গলানো পর্যন্ত গরম করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন।
হাথর্ন সিরাপে দিন, কম আঁচে 3-5 মিনিট সিদ্ধ করুন, হালকাভাবে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ত্বক কুঁচকে যায় এবং তরল লাল হয়ে যায়।
আঁচ বন্ধ করুন, ঢাকনা দিন, এবং বেরিগুলোকে সিরাপে কমপক্ষে 4 ঘণ্টা (বা সারারাত) ভিজিয়ে রাখুন।
বেরিগুলো সিরাপ থেকে বের করে নিন, অতিরিক্ত সিরাপ ঝরিয়ে নিন, বেকিং শীট বা শুকানোর র্যাকে সাজান। ওভেনে 80°সে তাপমাত্রায় 2 ঘণ্টা শুকিয়ে নিন, অথবা প্রাকৃতিকভাবে 2-3 দিন শুকান, যতক্ষণ না পৃষ্ঠ শুকনো ও আঠালো না হয়।
সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন, তারপর বায়ুরোধী জারে সংরক্ষণ করুন। প্রস্তুত পণ্য বাইরে শুকনো, ভেতরে নরম, টক-মিষ্টি স্বাদ। স্ন্যাক বা চায়ের সাথে খান।
Tips
যত বেশি ভিজানো থাকবে, মিষ্টি তত গভীর হবে। শুকানোর সময় উচ্চ তাপ এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে ক্যারামেল হতে পারে। নরম টেক্সচারের জন্য শুকানোর সময় কমিয়ে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।