Пекинские засахаренные фрукты
Традиционная закуска в Пекине, приготовленная из засахаренных ягод боярышника, кисло-сладкая, ярко-красного цвета, отлично подходит к чаю.
Ingredients
3 items- Свежие ягоды боярышника 500 г
- Сахар-рафинад 300 г
- Вода 500 мл
Nutrition
Steps （5 steps）
Удалите косточки из ягод боярышника, промойте холодной водой и обсушите. В кастрюле смешайте воду и сахар, нагревайте на среднем огне до растворения, затем уменьшите огонь.
Добавьте боярышник в сироп, варите на медленном огне 3-5 минут, аккуратно помешивая, пока кожица слегка не сморщится, а жидкость не станет красной.
Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте ягоды настаиваться в сиропе минимум на 4 часа (или на ночь) для полного пропитывания.
Извлеките ягоды из сиропа, стряхните излишки, выложите на противень или решетку для сушки. Сушите в духовке при 80°C 2 часа или на воздухе 2-3 дня, пока поверхность не станет сухой и не липкой.
Полностью остудите, затем храните в герметичной банке. Готовый продукт сухой снаружи, мягкий внутри, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Употребляйте как закуску или к чаю.
Tips
Чем дольше настаивание, тем насыщеннее сладость. Избегайте высокой температуры при сушке, чтобы не получить карамель. Для более влажной текстуры сократите время сушки.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.