Pollo Bang Bang
Un plato frío clásico de Sichuan, con pollo desmenuzado y una rica salsa de sésamo, picante y adormecedora, refrescante y apetitosa.
Ingredients
13 items- Pechuga de pollo 2 (unos 300g)
- Pepino 1
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 2 trozos
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pasta de sésamo 3 cucharadas
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vinagre negro 1 cucharada
- Aceite de chile 2 cucharadas
- Pimienta de Sichuan molida 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Semillas de sésamo blanco tostadas 1 cucharada
Nutrition
Steps （6 steps）
Colocar las pechugas en agua fría con jengibre, cebolleta y vino. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar 15 minutos hasta que un palo se inserte fácilmente y no salga jugo rosado. Pasar a agua con hielo 5 minutos, escurrir.
En un bol, combinar pasta de sésamo con salsa de soja, vinagre negro, aceite de chile, pimienta de Sichuan, azúcar y sal. Remover en una dirección hasta homogéneo. Añadir un poco de agua para ajustar espesor hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
Desmenuzar el pollo frío a lo largo de la fibra en tiras finas, de unos 5-6 cm. Más finas absorben mejor el sabor.
Lavar y cortar el pepino en juliana, colocar en un plato. Opcionalmente añadir un poco de cilantro.
Apilar el pollo sobre el pepino, rociar con la salsa y espolvorear semillas de sésamo y cebolleta picada.
Mezclar bien antes de servir, asegurando que cada tira esté cubierta. Disfrutar.
Tips
Sumergir el pollo cocido en agua helada para mantenerlo tierno. Desmenuzar a favor de la fibra. Mezclar la pasta de sésamo con un poco de aceite de sésamo para facilitar la mezcla.
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