Gà Bang Bang
Món nguội kinh điển của Tứ Xuyên, thịt gà xé sợi mềm với sốt mè đậm đà, vị cay tê, thanh mát và kích thích vị giác.
Ingredients
13 items- Ức gà 2 cái (khoảng 300g)
- Dưa chuột 1 quả
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 khúc
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Mè rang xay 3 thìa canh
- Xì dầu 2 thìa canh
- Giấm đen 1 thìa canh
- Dầu ớt 2 thìa canh
- Tiêu Tứ Xuyên xay 1 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Mè trắng rang 1 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho ức gà vào nước lạnh cùng gừng, hành lá và rượu. Đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ đun 15 phút cho đến khi xiên que dễ dàng và không có nước hồng. Chuyển sang nước đá 5 phút, để ráo.
Trong bát, trộn mè xay với xì dầu, giấm đen, dầu ớt, tiêu Tứ Xuyên, đường và muối. Khuấy đều một chiều đến khi mịn. Thêm chút nước để chỉnh độ sánh sao cho sốt bám được vào muỗng.
Xé thịt gà nguội dọc theo thớ thành sợi mỏng, dài 5-6 cm. Sợi càng nhỏ càng thấm gia vị.
Rửa sạch dưa chuột, thái sợi, trải ra đĩa. Có thể thêm ít ngò rí.
Xếp gà xé lên dưa chuột, rưới sốt, rắc mè và hành lá thái nhỏ.
Trộn đều trước khi dùng để từng sợi gà thấm sốt. Thưởng thức.
Tips
Nhúng gà chín vào nước đá giúp thịt mềm và ẩm. Xé dọc theo thớ. Hòa mè xay với chút dầu mè để dễ trộn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.