Frango Bang Bang
Um prato frio clássico de Sichuan, com frango desfiado e um rico molho de gergelim, picante e entorpecente, refrescante e apetitoso.
Ingredients
13 items- Peito de frango 2 (cerca de 300g)
- Pepino 1
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2 pedaços
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pasta de gergelim 3 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre preto 1 colher de sopa
- Óleo de pimenta 2 colheres de sopa
- Pimenta de Sichuan moída 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Sementes de gergelim branco tostadas 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Colocar os peitos de frango em água fria com gengibre, cebolinha e vinho. Deixar ferver em fogo alto, depois reduzir para fogo baixo e cozinhar por 15 minutos até que um palito insira facilmente e nenhum suco rosa saia. Transferir para água gelada por 5 minutos, escorrer.
Numa tigela, combinar pasta de gergelim com molho de soja, vinagre preto, óleo de pimenta, pimenta de Sichuan, açúcar e sal. Mexer numa direção até ficar homogêneo. Adicionar um pouco de água para ajustar a consistência até o molho cobrir as costas de uma colher.
Desfiar o frango frio ao longo das fibras em tiras finas, com cerca de 5-6 cm. Tiras mais finas absorvem mais sabor.
Lavar e cortar o pepino em juliana, dispor num prato. Opcionalmente adicionar um pouco de coentro.
Empilhar o frango sobre o pepino, regar com o molho e polvilhar sementes de gergelim e cebolinha picada.
Misturar bem antes de servir, garantindo que cada tira esteja coberta pelo molho. Aproveitar.
Tips
Mergulhar o frango cozido em água gelada mantém-no macio. Desfiar no sentido das fibras. Misturar a pasta de gergelim com um pouco de óleo de gergelim para facilitar a mistura.
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