Банг Банг Чикен
Классическое холодное блюдо сычуаньской кухни: нежное куриное мясо, разобранное на волокна, с богатым кунжутным соусом, острым и онемевающим, освежающее и аппетитное.
Ingredients
13 items- Куриная грудка 2 (около 300 г)
- Огурец 1
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 2 отрезка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Кунжутная паста 3 столовые ложки
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Чёрный уксус 1 столовая ложка
- Масло чили 2 столовые ложки
- Молотый сычуаньский перец 1 чайная ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Обжаренные белые кунжутные семечки 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Положить куриные грудки в холодную воду с имбирём, зелёным луком и вином. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимума и варить 15 минут, пока шпажка легко входит и не выделяется розовый сок. Переложить в ледяную воду на 5 минут, обсушить.
В миске смешать кунжутную пасту с соевым соусом, чёрным уксусом, маслом чили, сычуаньским перцем, сахаром и солью. Мешать в одном направлении до однородности. Добавить немного воды для регулировки густоты, пока соус не покроет спинку ложки.
Разобрать остывшую курицу на тонкие волокна вдоль волокон, длиной около 5-6 см. Чем тоньше, тем лучше пропитывается.
Огурец вымыть и нарезать соломкой, выложить на тарелку. По желанию добавить немного кинзы.
Выложить курицу на огурец, полить соусом и посыпать кунжутом и нарезанным зелёным луком.
Перед подачей хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Наслаждаться.
Tips
Погружение варёной курицы в ледяную воду сохраняет её нежной и сочной. Разделяйте на волокна вдоль волокон. Смешайте кунжутную пасту с небольшим количеством кунжутного масла для облегчения смешивания.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.