บังบังไก่
อาหารเย็นชื่อดังเสฉวน ไก่ฉีกนุ่มๆ กับซอสงาข้นเข้มข้น รสเผ็ดชา เปิดต่อมรับรส
Ingredients
13 items- อกไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
- แตงกวา 1 ลูก
- ขิง 3 แผ่น
- ต้นหอม 2 ท่อน
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวบด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเสฉวนป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่เนื้อไก่ ขิง ต้นหอม และเหล้าปรุงอาหารในน้ำเย็น ต้มด้วยไฟแรงพอเดือด ลดไฟอ่อน ต้มต่อ 15 นาที จนไม้เสียบไก่แทงง่ายและไม่มีน้ำสีชมพูไหล ใส่ในน้ำแข็ง 5 นาที สะเด็ดน้ำ
ในชามผสมงาบด ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก พริกไทยเสฉวน น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยปรับความข้นจนซอสเคลือบหลังช้อนได้
เมื่อไก่เย็นแล้วฉีกตามเส้นใยเป็นเส้นบาง ยาวประมาณ 5-6 ซม. ยิ่งบางยิ่งซึมซับรสชาติ
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้น จัดเรียงบนจาน จะใส่ผักชีเล็กน้อยก็ได้
วางไก่ฉีกบนแตงกวา ราดซอส โรยงาและต้นหอมซอย
คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ ให้เส้นไก่เคลือบซอสทั่วถึง รับประทาน
Tips
แช่ไก่สุกในน้ำแข็งเพื่อเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ฉีกตามลายเส้น ละลายงาบดด้วยน้ำมันงานิดหน่อยก่อนผสมง่ายขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร