बैंग बैंग चिकन
सिचुआन का प्रसिद्ध ठंडा व्यंजन, रसीले चिकन के टुकड़े और तीखी तिल की चटनी के साथ, मसालेदार और बेहोश करने वाला, ताज़गी भरा और भूख बढ़ाने वाला।
Ingredients
13 items- चिकन ब्रेस्ट 2 (लगभग 300 ग्राम)
- खीरा 1
- अदरक 3 स्लाइस
- हरा प्याज 2 टुकड़े
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- तिल का पेस्ट 3 बड़े चम्मच
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल 2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई सिचुआन काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- भुने हुए सफेद तिल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
चिकन ब्रेस्ट को अदरक, हरा प्याज और कुकिंग वाइन के साथ ठंडे पानी में डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएँ जब तक कि सींक आसानी से न घुसे और खून न निकले। बर्फ के पानी में 5 मिनट रखें, फिर निचोड़ लें।
एक कटोरे में तिल का पेस्ट, सोया सॉस, काला सिरका, मिर्च का तेल, सिचुआन काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। एक दिशा में चिकना होने तक हिलाएँ। गाढ़ापन के लिए थोड़ा पानी डालें जब तक चटनी चम्मच की पीठ पर न लगे।
ठंडे चिकन को रेशों के साथ पतली स्ट्रिप्स में तोड़ें, लगभग 5-6 सेमी लंबी। बारीक तोड़ने से स्वाद बेहतर लगता है।
खीरे को धोकर जूलियन काटें और प्लेट में सजाएँ। वैकल्पिक रूप से थोड़ा धनिया डालें।
चिकन को खीरे पर ढेर करें, चटनी डालें और तिल और हरा प्याज छिड़कें।
परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा चटनी से लिपट जाए। आनंद लें।
Tips
पका हुआ चिकन तुरंत बर्फ के पानी में डालने से वह नरम और रसदार रहता है। रेशों के साथ तोड़ें। तिल के पेस्ट को आसानी से मिलाने के लिए पहले थोड़ा तिल का तेल डालें।
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