油爆双鲜
Camarones tiernos y calamares crujientes, salteados rápidamente con una salsa brillante y sabrosa.
Ingredients
12 items- Camarones 200 g
- Calamares 200 g
- Pimiento verde 1/2
- Pimiento rojo 1/2
- Jengibre 3 láminas
- Ajo 3 dientes
- Cebolleta 2 tallos
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Maicena 1 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Abrir los camarones por la espalda y desvenar, golpear ligeramente. Hacer incisiones en los calamares y cortar en triángulos. Marinar camarones y calamares con sal, pimienta blanca, vino y maicena durante 10 minutos.
Despepitar los pimientos y cortar en rombos. Cortar jengibre y ajo en láminas. Cebolleta en trozos. En un bol, mezclar salsa de soja, azúcar, maicena y 3 cucharadas de agua para la salsa.
Calentar el wok a fuego medio, añadir abundante aceite (500 ml). Cuando el aceite esté a 160°C, freír los camarones 20 segundos hasta que se enrosquen y estén rosados. Sacar. Luego freír los calamares 15 segundos hasta que se enrollen. Sacar y escurrir.
Dejar 1 cucharada de aceite en el wok, calentar a fuego fuerte. Añadir jengibre, ajo y cebolleta; saltear 10 segundos hasta que suelten aroma. Añadir los pimientos y saltear 30 segundos hasta que estén tiernos.
Subir el fuego, devolver los camarones y calamares al wok. Verter la salsa por el borde y saltear rápidamente unos 20 segundos hasta que la salsa cubra uniformemente y espese. Apagar.
Servir en un plato, decorar con cebolleta picada. Consumir inmediatamente.
Tips
No sobrecocer los camarones y calamares al freírlos; se endurecen. Preparar la salsa con antelación para reducir el tiempo de salteado.
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