油爆双鲜
Tôm mềm và mực giòn, xào nhanh với dầu nóng tạo nên món hải sản đậm đà.
Ingredients
12 items- Tôm 200g
- Mực tươi 200g
- Ớt chuông xanh nửa quả
- Ớt chuông đỏ nửa quả
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Xì dầu 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối vừa đủ
- Bột bắp 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, dùng sống dao đập nhẹ. Mực khứa vảy rồng mặt trong, cắt miếng tam giác. Ướp tôm và mực với muối, tiêu trắng, rượu và bột bắp trong 10 phút.
Bỏ hạt ớt chuông, cắt hình thoi. Gừng tỏi thái lát, hành lá cắt khúc. Pha xì dầu, đường, bột bắp và 3 thìa canh nước trong bát nhỏ.
Đun nóng chảo lửa vừa, đổ nhiều dầu (khoảng 500ml). Khi dầu đạt 160°C, cho tôm vào xào 20 giây đến khi cong và hồng, vớt ra. Cho mực vào xào 15 giây đến khi cuộn lại, vớt ráo dầu.
Chừa lại 1 thìa canh dầu trong chảo, bật lửa lớn. Phi gừng, tỏi, hành khoảng 10 giây cho thơm. Cho ớt chuông vào xào 30 giây cho chín tới.
Bật lửa to, cho tôm và mực trở lại chảo. Rưới nước sốt quanh thành chảo, đảo nhanh khoảng 20 giây để sốt phủ đều và sệt lại. Tắt bếp.
Cho ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ. Dùng ngay khi nóng.
Tips
Không xào tôm và mực quá lâu sẽ bị dai. Chuẩn bị sẵn nước sốt để giảm thời gian xào.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.