油爆双鲜
Camarões tenros e lulas crocantes, salteados rapidamente com molho brilhante e saboroso.
Ingredients
12 items- Camarão 200 g
- Lula 200 g
- Pimentão verde 1/2
- Pimentão vermelho 1/2
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Amido de milho 1 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Abrir os camarões pelas costas e retirar a veia, bater ligeiramente. Fazer incisões nas lulas e cortar em triângulos. Temperar camarões e lulas com sal, pimenta branca, vinho e amido; marinar 10 minutos.
Retirar sementes dos pimentões e cortar em losangos. Fatiar gengibre e alho. Cortar cebolinha. Numa tigela, misturar molho de soja, açúcar, amido e 3 colheres de sopa de água para o molho.
Aquecer wok em lume médio, adicionar óleo suficiente (cerca de 500 ml). Quando o óleo atingir 160°C, fritar os camarões 20 segundos até enrolarem e ficarem rosados. Retirar. Depois fritar as lulas 15 segundos até enrolarem. Retirar e escorrer.
Deixar cerca de 1 colher de sopa de óleo no wok, aquecer em lume forte. Adicionar gengibre, alho e cebolinha; saltear 10 segundos até aromatizar. Adicionar os pimentões e saltear 30 segundos até ficarem tenros.
Aumentar o lume, devolver camarões e lulas ao wok. Despejar o molho pela borda e saltear rapidamente 20 segundos até o molho envolver e engrossar. Apagar.
Servir num prato, enfeitar com cebolinha picada. Consumir imediatamente.
Tips
Não cozer demais camarões e lulas ao fritar; ficam duros. Preparar o molho antecipadamente para reduzir o tempo de salteado.
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