হুলাকে বিফ (কয়লায় পোড়া মরিচের সাথে গরুর মাংস)
সিচুয়ানীর একটি ঝাল পদ যেখানে কুড়মুড়ে পোড়া মরিচ এবং কোমল গরুর মাংসের মিলন মালা (ঝাঁঝালো ও অবশকারী) স্বাদ এনে দেয়।
শেংবাও নুন ভাজা মাংস (Shengbao Yanjianrou)
এই সিচুয়ান পদটি খসখসে শূকরের মাংসের টুকরো এবং সবুজ রসুনের ডাঁটা দিয়ে তৈরি, সুস্বাদু ও মশলাদার, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
হাউট্টুনিয়া কর্ডাটা ও কিউরড পর্ক বেলির স্টির-ফ্রাই
হাউট্টুনিয়ার অনন্য সুগন্ধ আর পর্ক বেলির লবণাক্ত স্বাদের মিশেলে একটি ক্রিস্পি ও সতেজ ঘরোয়া পদ যা সিছুয়ান ও কুইঝো রন্ধনশৈলীর প্রতিনিধি।
মালা ডাক ইন্টেস্টাইন (সিছুয়ান মশলাদার হাঁসের নাড়ি)
খাস্তা ও কোমল হাঁসের নাড়ি সিছুয়ান মরিচ ও গোলমরিচের তীব্র ঝাল ও শিহরণ স্বাদে, বিয়ারের সাথে নিখুঁত নাস্তা।
শুকনো মাংসের তিনটি ধন
শুকনো শূকরের পেট, সসেজ এবং হাঁস তুষার মটর দিয়ে দ্রুত নাড়াচাড়া করা, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, একটি আরামদায়ক শীতকালীন পদ যা ভাতের সাথে ভাল যায়।
টক-ঝাল চিকেন জিবন
হুনান রন্ধনশৈলীর ক্লাসিক, চিকেন জিবন ও অন্যান্য অংশের কুঁচকানো টেক্সচারের সাথে আচার মরিচ ও টক বিনের ঝাল-টক স্বাদ ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে।
ঝাল ঝাল শূকরের কিডনি ভাজা (হুওবাও ইয়াওহুয়া)
কিডনি খাস্তা ও কোমল, ঝাল ও সুগন্ধি, তীব্র আঁচে ভাজার ফলে রস আটকে যায়। প্রামাণিক সিচুয়ান স্বাদ, ভাতের সাথে আদর্শ।
আচারযুক্ত শসা দিয়ে শূকরের মাংস ভুনা (জিয়াং গুয়া চাও রৌ সি)
একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঘরোয়া পদ যা কোমল শূকরের মাংসের স্ট্রিপ এবং টক-মিষ্টি আচারযুক্ত শসার সমন্বয়। দ্রুত প্রস্তুতি এবং অপ্রতিরোধ্যভাবে সুস্বাদু, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
আচারযুক্ত বিন্স দিয়ে কিমা ভুনা
আচারযুক্ত বিন্সের টেঙটা ও কুড়মুড়ে ভাব আর কিমার স্বাদে উচ্চ আঁচে ভাজা একটি দারুণ ভাতের পদ।
বেইজিং ভেড়ার পাকস্থলী
একটি ক্লাসিক বেইজিং স্টির-ফ্রাই, ভেড়ার পাকস্থলী (ট্রাইপ) যা পেঁয়াজ ও সয়া সস দিয়ে রান্না করা হয়, ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু।
ধনিয়া দিয়ে ভাজা গরুর পেট (ইউয়ান বাও স্যান ড্যান)
বেইজিংয়ের একটি ক্লাসিক হালাল খাবার, যাতে গরুর পেট ও ধনিয়া দ্রুত আঁচে ভাজা হয়, যা খাস্তা টেক্সচার এবং সতেজ সুবাস দেয়, সাইড ডিশ বা পানীয়ের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
বেইজিং সিলান্ট্রো বিস্ফোরণ গরুর পাকস্থলী (ইউয়ান বাও সান ডান)
বেইজিংয়ের একটি ক্লাসিক পদ: কচকচে গরুর পাকস্থলী টাটকা ধনেপাতার সাথে উচ্চ আঁচে ভাজা, সুগন্ধি ও স্বাদে ভরপুর, সাথে উক হি-র ঝলক।
ইউ বাও হাইলুও (দ্রুত ভাজা সামুদ্রিক শামুক)
শানডং রান্নার একটি ক্লাসিক, রসুন ও সয়া সসের সাথে উচ্চ আঁচে দ্রুত ভাজা কোমল ও ক্রিস্পি সামুদ্রিক শামুক।
বৌদ্ধ স্টাইলে তিনটি সবজি ডেলাইট (নিরামিষ)
শুকনো শিতাকে মাশরুম, কালো কাঠের কান আর টোফু স্কিন – এই তিনটি উপাদান মিলে তৈরি হালকা অথচ সুস্বাদু একটি পদ, বৌদ্ধ নিরামিষ রান্নার প্রতিনিধি।
ফার্মেন্টেড টফু সস সহ পদ্মমূলের টুকরো (বেইজিং স্টাইল)
খাস্তা পদ্মমূলের টুকরো, সুস্বাদু ফার্মেন্টেড টফু সসে ভাজা, নোনতা ও হালকা মিষ্টি স্বাদের একটি পদ যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
লাল খামির ভাত সহ ঝিনুকের টুকরো ভাজি (Dan Zao Xiang Luo Pian)
ফুঝৌ-এর একটি ক্লাসিক পদ যা তাজা ঝিনুকের টুকরো দ্রুত লাল খামির ভাতের সাথে ভাজা হয়। ঝিনুক ক্রিস্পি এবং টেন্ডার হয় সমৃদ্ধ খামির সুগন্ধ সহ।
সস সহ শূকরের কলিজা ভাজা (Liú Gān Jiān)
লু ঘরানার একটি ক্লাসিক পদ, যেখানে নরম শূকরের কলিজা দ্রুত ঝাড়া দেওয়া হয় তার রেশমি টেক্সচার বজায় রাখতে, ক্রিস্পি শসা এবং কান মাশরুম সহ একটি চকচকে সুস্বাদু সসে লেপা। সামান্য টক ও সুগন্ধি, এটি ভাপানো ভাতের সাথে পুরোপুরি মিলে যায়।