ফার্মেন্টেড টফু সস সহ পদ্মমূলের টুকরো (বেইজিং স্টাইল)
খাস্তা পদ্মমূলের টুকরো, সুস্বাদু ফার্মেন্টেড টফু সসে ভাজা, নোনতা ও হালকা মিষ্টি স্বাদের একটি পদ যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
Ingredients
11 items- পদ্মমূল ৩০০ গ্রাম
- লাল ফার্মেন্টেড টফু ২ কিউব
- গার্লিক চাইভস (সবুজ রসুন) ২ ডাঁটা
- লাল শিমলা মরিচ আধা টি
- আদা ২ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- পানি ৩ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- সবজির তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
পদ্মমূলের খোসা ছাড়িয়ে ৩ মিমি মোটা গোল টুকরো করুন; সঙ্গে সঙ্গে সামান্য সাদা ভিনেগার মেশানো পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে কালো না হয়। চাইভস, শিমলা মরিচ কাটুন, আদা-রসুন কুঁচি করুন।
একটি ছোট বাটিতে ফার্মেন্টেড টফু সামান্য ব্রাইনসহ মেখে পেস্ট তৈরি করুন; সয়া সস, চিনি, পানি, তিলের তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান একটি সমজাতীয় সস তৈরি করতে।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, সবজির তেল দিন, আদা ও রসুন প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, পদ্মমূলের টুকরো দিয়ে প্রায় ১ মিনিট দ্রুত নাড়াচাড়া করে ভাজুন যতক্ষণ কিনারা স্বচ্ছ হয় ও টুকরোগুলো কুঁচকানো-নরম হয়।
টফু সস ঢেলে দিন এবং প্রায় ৩০ সেকেন্ড জোরে নাড়তে থাকুন যাতে প্রতিটি টুকরো সমানভাবে সসে মুড়ে যায়।
গার্লিক চাইভস ও লাল শিমলা মরিচ দিন; উচ্চ আঁচে প্রায় ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ চাইভস সামান্য নরম হয়।
প্লেটে তুলে দিন, উপরে সামান্য তিলের তেল ছিটিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
পদ্মমূল ভিনেগার পানিতে ভিজিয়ে রাখলে কালো হয় না ও খাস্তা থাকে। ফার্মেন্টেড টফু নোনতা হওয়ায় সয়া সসের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন যাতে বেশি নোনতা না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।