আচারযুক্ত শসা দিয়ে শূকরের মাংস ভুনা (জিয়াং গুয়া চাও রৌ সি)
একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঘরোয়া পদ যা কোমল শূকরের মাংসের স্ট্রিপ এবং টক-মিষ্টি আচারযুক্ত শসার সমন্বয়। দ্রুত প্রস্তুতি এবং অপ্রতিরোধ্যভাবে সুস্বাদু, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
Ingredients
11 items- শূকরের টেন্ডারলইন ২০০ গ্রাম
- আচারযুক্ত শসা (জিয়াং গুয়া) ১৫০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- রসুন ২ কোয়া
- শুকনো মরিচ ২-৩টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- স্টার্চ ১ চা চামচ
- তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
শূকরের মাংস পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। ১ চা চামচ ওয়াইন, ১ চা চামচ স্টার্চ ও সামান্য লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। আচারযুক্ত শসা পাতলা স্ট্রিপে কেটে ৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে নিংড়ে নিন। আদা-রসুন কিমা করুন। শুকনো মরিচ টুকরো করুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন। আঁচ বাড়িয়ে দিন। তেল গরম হলে (৫০%) মাংস দিয়ে দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ না রং বদলায় (প্রায় ৩০ সেকেন্ড)। সঙ্গে সঙ্গে তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন। মাঝারি আঁচে গরম করে আদা, রসুন ও মরিচ দিন। সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ১৫ সেকেন্ড।
আচারযুক্ত শসা দিন, আঁচ বাড়িয়ে ৩০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন। সয়া সস ও চিনি দিয়ে আরও ১০ সেকেন্ড নাড়ুন।
সেদ্ধ মাংস ফেরত দিন। উচ্চ আঁচে ২০ সেকেন্ড ভালোভাবে মেশান। স্বাদ নিন, প্রয়োজন হলে লবণ দিন। নামিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
মাংস আগে সেদ্ধ করে রাখলে তা নরম থাকে। আচারযুক্ত শসা ভিজিয়ে নিলে অতিরিক্ত লবণ কমে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।