ধনিয়া দিয়ে ভাজা গরুর পেট (ইউয়ান বাও স্যান ড্যান)
বেইজিংয়ের একটি ক্লাসিক হালাল খাবার, যাতে গরুর পেট ও ধনিয়া দ্রুত আঁচে ভাজা হয়, যা খাস্তা টেক্সচার এবং সতেজ সুবাস দেয়, সাইড ডিশ বা পানীয়ের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
12 items- গরুর পেট (ওমাসাম বা বই ট্রাইপ) 300 গ্রাম
- ধনিয়া (সিলান্ট্রো) 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ (সবুজ) 2টি কাণ্ড
- আদা 3 টুকরো
- রসুন 3 কোয়া
- শুকনো লাল মরিচ 2টি
- রান্নার তেল 30 মিলি
- শাওশিং ওয়াইন (রান্নার মদ) 2 টেবিল চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া 1/2 চা চামচ
- ভিনেগার 1 চা চামচ
- তিলের তেল 1 চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
উপকরণ প্রস্তুত করুন: গরুর পেট ধুয়ে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন; ধনিয়া কাটুন; পেঁয়াজ ও আদা সরু করে কাটুন; রসুন টুকরো করুন। লবণ, সাদা গোলমরিচ ও সামান্য ওয়াইন মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। গরুর পেটের স্ট্রিপ 20 সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, সাথে সাথে ছেঁকে নিন।
কড়াই মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করে তেল দিন। তেল গরম হলে (ধোঁয়া ওঠা শুরু) পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও মরিচ দিয়ে 10 সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
আঁচ বাড়িয়ে দিন (উচ্চ)। ব্লাঞ্চ করা পেটের স্ট্রিপ দিন এবং দ্রুত নাড়ুন। কড়াইয়ের পাশ দিয়ে ওয়াইন ছিটিয়ে দিন। প্রায় 15 সেকেন্ড ভাজুন যাতে সমান গরম হয়।
প্রস্তুত সস ঢেলে দিন। উচ্চ আঁচে আরও প্রায় 10 সেকেন্ড ভাজুন যাতে সস লেগে যায়।
ধনিয়া টুকরো দিন। দ্রুত 5-8 সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ ধনিয়া কিছুটা নরম হয়, আঁচ বন্ধ করুন।
কড়াইয়ের পাশ দিয়ে ভিনেগার ও তিলের তেল দিন। অবশিষ্ট তাপে কয়েকবার নাড়ুন।
তৎক্ষণাৎ থালায় তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
গরুর পেট বেশি সময় ফুটিয়ে নিবেন না, নইলে শক্ত হয়ে যায়। পুরো সময় উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন এবং দ্রুত কাজ করুন; ধনিয়া যোগ করার পর মাত্র কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন। ভিনেগার কড়াইয়ের পাশ দিয়ে দিন সুগন্ধ বাড়াতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।