মাটির পাতিলে তিন স্বাদ
শূকরের মাংসের বল, ডিমের ডাম্পলিং এবং বাঁধাকপি মাটির পাতিলে ধীরে রান্না করে তৈরি একটি সমৃদ্ধ ও আরামদায়ক ঝোল।
锅塌鸡签
বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম; মুরগির স্ট্রিপগুলি ভেজে তারপর সুস্বাদু ঝোলে সেদ্ধ করা হয়। শানডংয়ের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ।
নাইতাং হেতাও রৌ (দুধযুক্ত ঝোলে আখরোটের মতো শুকরের মাংস)
একটি ক্লাসিক শেডং পদ, শুকরের মাংস আখরোটের মতো টুকরো করে কাটা হয়, ডিমের সাদা অংশের গোলায় লেপে ভাজা হয়, তারপর দুধযুক্ত ঝোলে ধীরে পাকানো হয়, নরম ও রসালো হয়।
শামুকের খোলসে ঝোল দিয়ে রান্না অ্যাবালোন (বা ইউয়ান কে বাও ইউ)
শানডং রান্নার একটি ক্লাসিক, অ্যাবালোন রান্না করে ফিরিয়ে দেওয়া হয় নিজের খোলসে, মার্জিত উপস্থাপনা, কোমল মাংস, সমৃদ্ধ গ্রেভি, ভোজের জন্য উপযুক্ত।
সমুদ্র শসা পেঁয়াজ দিয়ে সেদ্ধ
শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ: নরম সমুদ্র শসা সুগন্ধি পেঁয়াজের সাথে সুস্বাদু ঝোলে রান্না।
নয় বার ঘুরানো বড় অন্ত্র
শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক, পাঁচটি স্বাদের সমন্বয়ের জন্য বিখ্যাত। লাল চকচকে, কোমল, মিষ্টি, টক, তেতো, মসলাদার ও নোনতার স্তর।
মিষ্টি ও টক কার্প
খাস্তা বাইরের তেলে ভাজা মাছ নরম ভিতর, মিষ্টি ও টক সসের লেপা, ভোজসভার ক্লাসিক পদ, মুখে জল আনে।
নরম ব্রেইজড টোফু
নরম ব্রেইজড টোফু শানডং এর ঐতিহ্যবাহী পদ। টোফু নরম ও সুস্বাদু, উজ্জ্বল লাল রঙের আভা, নোনতা ও মিষ্টি স্বাদ। ভাতের সাথে আদর্শ।
এক ডিম থেকে দুই ফিনিক্স
কনফুসিয়ান খাবার, যেখানে শীতকালীন তরমুজ 'ডিম' এবং দুটি কচি মুরগি 'ফিনিক্স' হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঘণ্টার পর ঘণ্টা ভাপে রান্না করলে তরমুজ স্বচ্ছ হয়, মুরগি হাড় থেকে আলাদা হয় এবং ঝোল অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। যেকোনো ভোজের জন্য একটি চমৎকার কেন্দ্রবিন্দু।
শাও লুও হান মিয়ান জিন (মিশ্র সবজি সহ ব্লানচ করা গ্লুটেন)
শাও লুও হান মিয়ান জিন শানডং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ খাবার, যা হাতে তৈরি গমের গ্লুটেন, শিতাকে মাশরুম এবং বাঁশের কচি ডাল দিয়ে প্রস্তুত। ভেজে তারপর আঁচে রান্না করে নরম, রসালো এবং সুস্বাদু সসে ভরপুর করা হয়। এটি নিরামিষ খাবারের মধ্যে অন্যতম উৎকৃষ্ট যা আপনাকে আরও বেশি খেতে প্ররোচিত করবে।
কাওহুয়া ল্যান গুইয়ু (ভুনা ম্যান্ডারিন ফিশ)
শানডং রান্নার একটি ক্লাসিক পদ: হাড়বিহীন ম্যান্ডারিন মাছ মুরগি, চিংড়ি, জলশিঙাড়া ও হ্যামের মিশ্রণে ভর্তি করে শুয়োরের চর্বির জালে মুড়িয়ে ভুনা হয়। বাইরে কুঁচকানো, ভিতরে নরম ও রসালো। ভোজের জন্য একটি চমৎকার পদ।
গুও তা টোফু (ডিম-লেপা প্যান-ফ্রাইড টোফু)
শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: ডিমের প্রলেপে টোফু সোনালি করে ভেজে তারপর সুস্বাদু সসে সেদ্ধ করা। বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম এবং স্বাদে ভরপুর। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
গুওশাও শুয়োরের পা (ক্রিস্পি ব্রেইজড এবং ফ্রাইড)
গুওশাও শুয়োরের পা শানডংয়ের একটি ক্লাসিক খাবার যার বাইরের অংশ সোনালী ক্রিস্পি এবং ভিতরের অংশ কোমল ও রসালো। ব্রেইজ করার পর ডিপ ফ্রাই করার ফলে চামড়া ক্রাঞ্চি হয় আর মাংস নরম থাকে। সিচুয়ান গোলমরিচের নুন বা মিষ্টি বিন সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।