뚝배기 삼미 (三味)
돼지고기 완자, 계란 만두, 배추를 뚝배기에 넣고 푹 끓여 깊은 맛과 따뜻함을 주는 요리.
锅塌鸡签
겉은 바삭하고 속은 부드러운 닭고기 스트립을 팬에 구운 후 맛있는 육수로 조려낸 산둥식 가정 요리입니다.
나이탕 허타오 러우 (크림 수프에 호두 모양 돼지고기)
산둥 요리의 고전으로, 돼지 등심을 호두 크기로 썰어 달걀 흰자 반죽을 입혀 튀긴 후, 크리미한 육수에 조려내어 부드럽고 진한 맛을 내는 요리입니다.
껍질에 담긴 전복 조림 (바위안커바오위)
산둥 요리의 클래식, 전복을 조려서 원래 껍질에 담아 우아하게 표현, 부드러운 식감, 풍부한 소스, 연회에 제격입니다.
대파 해삼조림 (葱烧海参)
산동 요리의 대표 요리: 부드러운 해삼에 대파 향이 스며들고, 윤기 나는 진한 소스가 어우러진 별미.
구전대장
산둥 요리의 대표작, 다섯 가지 맛의 조화로 유명합니다. 붉고 윤기 나는 대장은 부드럽고 달콤, 신, 쓴, 매운, 짠 맛이 층층이 어우러집니다.
새콤달콤 잉어
바삭하게 튀긴 잉어 위에 새콤달콤한 소스를 부어 만든 요리, 겉은 바삭 속은 촉촉, 연회에 빠지지 않는 중화 요리입니다.
소프트 브레이즈드 두부
소프트 브레이즈드 두부는 산동 전통 요리입니다. 두부가 부드럽고 맛있으며, 붉은 윤기가 나고 짭짤하면서도 약간 단맛이 있어 밥과 잘 어울립니다.
일란부쌍봉 (一卵孵双鳳)
공자 가문의 명요리. 동과(겨울 박)를 알로, 두 마리의 어린 닭을 봉황으로 비유하여 오랜 시간 쪄낸 요리입니다. 동과는 투명해지고 닭고기는 뼈에서 살살 발라지며 육수는 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 연회의 중심이 되는 웅장한 한 접시입니다.
소로한면적 (Shao Luo Han Mian Jin)
소로한면적(烧罗汉面筋)은 산둥성의 전통 채식 요리로, 손으로 만든 밀글루텐을 주재료로 표고버섯, 죽순 등을 넣고 튀긴 뒤 조려내어 부드럽고 촉촉하며 감칠맛이 풍부합니다. 채식 요리 중에서도 으뜸으로 꼽히며, 한 번 먹으면 계속 생각나는 맛입니다.
구이 화롄 구이위 (만다린 피쉬 구이)
산동 요리의 클래식한 요리로, 뼈를 발라낸 만다린 생선에 닭고기, 새우, 마름, 햄을 섞은 소를 채워 돼지기름 망에 싸서 구워냅니다. 바삭하고 속은 촉촉하며 풍미가 깊습니다. 연회에 어울리는 멋진 요리입니다.
궈타 두부 (계란옷 입힌 두부)
산둥 요리의 대표 요리. 두부에 계란물을 입혀 노릇하게 굽고 감칠맛 나는 양념에 조려냈습니다. 바삭하면서 촉촉한 식감이 일품이며 밥반찬으로 그만입니다.
궈샤오 돼지 팔꿈치 (바삭한 브레이즈드 포크 호크)
궈샤오 돼지 팔꿈치는 산동(Shandong)의 전통 요리로, 겉은 황금빛 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 삶은 후 튀겨내어 껍질은 바삭하고 고기는 촉촉합니다. 쓰촨 후추 소금이나 짠장과 함께 내며, 연회의 메인 요리입니다.