ঝাল পিগ ব্রেন
রেশমি পিগ ব্রেন মশলাদার ও সুগন্ধি গ্রেভিতে রান্না। এই সিচুয়ান পদটি ভাতের সাথে দারুণ যায়।
কাওয়ু (সিচুয়ান ঝাল গ্রিলড মাছ)
একটি পুরো মাছ কুড়কুড়ে ত্বক পর্যন্ত সেঁকা হয়, তারপর সবজি ভর্তি একটি ঝাল ও অবশকারী সিচুয়ান সসে ডুবানো হয়। যেকোনো উৎসবের জন্য একটি মুখ্য পদ।
হংসের অন্ত্রের স্টির-ফ্রাই
হংসের অন্ত্রের ক্রিস্পি এবং টেন্ডার ডিশ, দ্রুত উঁচু আঁচে ভেজে স্বাদ ধরে রাখা, মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ সহ মশলাদার ও সুগন্ধি, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
বিফ ট্রাইপ স্টির-ফ্রাই
ঝাল ও খাস্তা বিফ ট্রাইপ, বেশি আঁচে দ্রুত ভেজে কোমলতা ধরে রাখা হয়। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য একটি চমৎকার পদ, সহজ কিন্তু স্বাদে ভরপুর।
লাল মশলাদার গরুর অফাল
একটি মশলাদার ও সমৃদ্ধ গরুর অফাল স্টু, নরম ও স্বাদযুক্ত, লাল ঝোল সহ। শীতকালে শরীর গরম রাখার জন্য আদর্শ।
ড্রাই পট টি ট্রি মাশরুম (গান গুও চা শু গু)
ড্রাই পট টি ট্রি মাশরুম একটি মশলাদার, ঝাঁঝালো ও সুগন্ধি পদ। মাশরুমের চিবানোর মতো টেক্সচার আর শূকরের পেটের সাথে এর মেলবন্ধন এক অসাধারণ সিচুয়ান-হুনান স্টাইলের পদ।
ড্রাই পট ব্যাঙ (গান গুও)
বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম, মসলাদার ড্রাই পট ফ্লেভারে ভরা। ভাতের সাথে দারুন যায় এমন একটি আসক্তিকর পদ।
শুই ঝু নিউ রো (সিচুয়ান সিদ্ধ গরুর মাংস)
ঝাল ও ঝিমঝিমে, লাল মরিচের তেলে মাখানো কোমল গরুর মাংস, কুড়কুড়ে বিন স্প্রাউট এবং লেটুস সহ, একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ যা অপ্রতিরোধ্য।
হাউট্টুনিয়া কর্ডাটা ও কিউরড পর্ক বেলির স্টির-ফ্রাই
হাউট্টুনিয়ার অনন্য সুগন্ধ আর পর্ক বেলির লবণাক্ত স্বাদের মিশেলে একটি ক্রিস্পি ও সতেজ ঘরোয়া পদ যা সিছুয়ান ও কুইঝো রন্ধনশৈলীর প্রতিনিধি।
সিচুয়ান আচার দিয়ে শুয়োরের মাংস নাড়াচাড়া
সিচুয়ান আচারের টক-ঝাল স্বাদ নরম শুয়োরের মাংসের ফালির সাথে পুরোপুরি মানিয়ে যায়। দ্রুত নাড়াচাড়ায় তৈরি এই পদটি ভাতের সাথে অপ্রতিরোধ্য।
সিচুয়ান মরিচ সসে সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের টুকরো
সিচুয়ান খাবারের একটি ক্লাসিক: কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো মশলাদার তেলের ঝোলে, খাস্তা সবজির সাথে। প্রতিটি কামড় মশলাদার ও স্বাদে ভরপুর।
আচারি মরিচ দিয়ে মুরগির গিজার্ড ও অন্যান্য অঙ্গ
একটি ক্লাসিক সিছুয়ান ঘরোয়া পদ যা আচারি মরিচের টক-ঝাল স্বাদ ও মুরগির গিজার্ড, হার্ট ও লিভারের কুঁচকো গঠনের নিখুঁত সংমিশ্রণ, যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
烧鸡公
সিচুয়ান-চংকিংয়ের একটি বিখ্যাত পদ, কোমল মুরগি ঝাল ও অসাড় করা সসে, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের স্বাদে ভরপুর।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।